En historie om Spice &
Skandinavisk hjerte.
Der Nordens raffinerte presisjon møter Mumbais levende sjel. En altoppslukende kulinarisk reise, skreddersydd for den kresne gane.
Presisjon møter lidenskap
Bombay Bites ble grunnlagt i hjertet av Bergen av en gruppe visjonære med røtter i Mumbai og hjertet i fjordene, og sprang ut av en enkel, men radikal idé: Hva skjer når indiske mattradisjoner betraktes gjennom skandinavisk minimalisme?
Vår misjon er å bryte ned kompleksiteten i indiske krydderprofiler og gjenskape dem med klarheten og fokuset på råvarer som kjennetegner det nye nordiske kjøkkenet. Vi erstatter tunge fløtebaserte sauser med lette infusjoner, og bytter ut kaotisk anretning med arkitektonisk presisjon.
Hver rett forteller en historie om migrasjon, utforskning og den vakre spenningen mellom to verdener som, på overflaten, knapt kunne vært mer forskjellige.
Kokk Harish Joshi
«Krydderet er vår sjel, ingrediensen er vårt anker. Målet mitt er å skape en dialog mellom varmen i bestemors kjøkken og det kalde, rene vannet i nord.»
En atmosfære av diskré luksus
Hovedspisesal
Krydderbaren
Ulastelige råvarer, tidløse krydder
Vårt fokus på kvalitet er kompromissløst. Vi henter sjømaten vår direkte fra det kalde, klare vannet i Norskehavet, og kjøttet fra skandinaviske fjellbeiter der dyrevelferd står i høysetet.
Bærekraftig hav
Traceable fjord-to-table sourcing.
Økologiske gårder
Hand-picked seasonal Nordic produce.
Ren krydder
Whole spices ground daily in-house.
Direkteimport
Small-batch saffron from Kashmir.
Bli med oss på en kveld med oppdagelser
Opplev symfonien av to verdener. Bordreservasjon anbefales på det sterkeste for middagsservering.